Шеф-повар

Имя

Руслан

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Балашиха

Заработная плата

от 80 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Среднее

Опыт работы

3 года 9 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Мужской

Возраст

35 лет   (28 июля 1989)

Опыт работы

Период работы

ноябрь 2018 — июль 2019   (9 месяцев)

Должность

Руководитель

Компания

ИП Пшихачев кафе караоке ZigZag

Обязанности

-открытие кафе с нуля

-маркетинг

-разработка меню

-введение отчетности

-разработка концепции кафе

-подбор и обучение персонала

-полный контроль и управление бизнесом

Период работы

июнь 2018 — октябрь 2018   (5 месяцев)

Должность

Территориальный шеф-повар

Компания

ООО "Tigrus" ресторан "Osteria Mario" "

Обязанности

Разработка меню, сезонных предложений, бизнес ланчей, завтраки

-подбор персонала:су-шефов, шефов

-открытие ресторана с нуля

-обучение шеф-поваром, су-шефов и аттестация

-составление технологических карт

-составление должностных инструкций

-проведение проработок, внедрение новых позиций в меню

-контроль и оптимизация себестоимости блюд

-проверка соблюдений санитарных норм

-ежедневная дигустация блюд

-работа с поставщиками

-квартальная проверка ресторанов (АТО) совместно с главным бренд-шефом и операционным директором.

Период работы

ноябрь 2015 — июнь 2018   (2 года 8 месяцев)

Должность

Шеф - повар

Компания

ООО "Tigrus" рестораны "BQ", "Osteria Mario"

Обязанности

-бесперебойная работа кухни

-обучение и подбор су-шефов и поваров

-ежедневная проверка кухни, брокераж всех заготовок, проверка на наличие маркеровки, чистота кухни

-проведение инвентаризации, контроль складских остатков

-отчет для бухгалтерии

-составление расписания графика для кухни

-проведение собраний для кухни, не материальная мотивация сотрудников

-контроль времени отдачи блюд

-контроль приготовления блюд

-контроль себестоимости блюд

-соблюдение санитарных норм

-составление технологических карт

-проработка новых блюд и обучение персонала кухни

-введение документации

Запуск первого итальянского ресторана "Osteria Mario" в качестве шеф-повара.

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый)

Командировки

Не готов к командировкам

Навыки и умения

Знание итальянской, японской, европейской кухни

Обо мне

Женат, двое детей, средний уровень знания ПК, знание программ Word, Excel, 1C, знание английского языка и средняя степень владения, среднее образование, проходил внутренние тренинги компании.

Дополнительный вид связи ватсап по номеру 89645664150